HOME >> 메인 >>3. 영양사(營養士)란? 4. 학교급식 영양사의 업무는

1. 일용직영양사제도 무엇이 문제인가?
2. 왜 이런대우를 받으며 일용직영양사들이 근무 하고 있는가?
3. 영양사(營養士)란 무엇인가?
4. 학교급식 영양사의 업무는?
5. 일용직영양사의 실태에 대해 알아보자.
6. 전국의  일용직 영양사들의 근무  환경 예
7. 학교급식영양사의 차후 방향 제시..
8. 서명운동 참여 현황 보기.
9. 서명에 참여하신분들이 남긴 이야기들...
10. 사이버서명운동 참여하기.

3. 영양사(營養士)란?
한국에서는 식품위생법에 영양사의 자격과 영양사의 배치 의무를 규정하고 있다.
영양사면허는 2년제또는 4년제 대학교 식품학및영양학전공자에게만 응시자격이 부여되며, 의사,약사,간호사와 같은 국가고시를 합격해야 영양사면허증을 발급받게 된다. 또한 2001년 같은 국가고시시험결과를 보면 의사86%, 한의사96%, 약사82%, 간호사88% 영양사 39%로 나타나며 타 국가고시에 비해 면허 합격률이 영양사는 39%로 관련학과만 나와도 영양사가 되기도 힘든 실정이다.(2001년 합격률 참조)

또한 영양사는 한국표준직업분류에는 보건의료전문가 중 영양전문가로 분류되어 있으며, 건강증진 및 질병치료를 목적으로 영양기법 및 활용에 관하여 연구·개발하고, 전문적인 영양서비스를 제공하며 이에 관해 조언하는 자로 임상 영양사, 급식관리영양사, 보건영양사, 상담영양사, 식품위생영양사로 분류되어 있다.
영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다.

4. 학교급식 영양사의 업무는

일일 열거한 이러한 업무들은 하나 하나 독립되어 이루어진다기 보단, 여러업무들이 함께 작용하거나 연결되어 이루어지는 등 하루 8시간을 노동시간을 기준으로 한다고는 하나, 업무분석에 따르면 대부분 1일 근무시간은 8.57시간에서 8.89시간등을 평균 소요하는 업무이며, 400명이내 공동관리라는 명목에 묶이기 까지 하면, 똑같은 내용의 업무를 2학교 내지는 3학교까지 소화해 내어야 할 형편이다.
(양일선, 학교급식직원전담직원배치제도 개선방안에 과한 연구,1999년)

1. 식단관리 - 식단작성(자료참고, 영양량 산출, 식단표 작성, 영양가 계산. 식단표 정리) 식단표의 게시 및 결재.
2. 구매관리 - 시장조사(가격동향 파악, 새로운 식품 및 정보수집), 시장조사서 작성 및 결재. 구매품목의 선정 및 발주량 산출, 품의 요구서 작성 및 결재 , 발주(전화 또는 팩스로 발주서) 각 거래처의 확인 및 독촉, 검수, 불의의 사고시 대체 식단 작성 및 구매
3. 재고 관리 - 식품수불부 작성, 재고식품기록 및 정리, 창고 상태 관리 감독, 재고조사
4. 조리 및 작업관리 - 조리카드 작성, 해섭적용을 위한 CCP점검,지시, 조리과정 점검 조리지시 및 감독, 운반, 배식 관리. 세정 및 청소 감독, 작업 평가, 위생관리 상태 점검
5. 원가관리 - 식단가 계산, 월말 잔액 파악 및 계획 수립
6. 인사관리 - 조리원 관리. 조리원 출퇴근 및 근무 태도 관리, 조리원 위생상태 및 현황 파악
7. 시설 설비 관리 - 조리기구 및 기기 유지 관리. 시설보수 유지 및 점검, 및 관리 , 비품 및 소모품 구입 및 관리, 각종 연료 수불작성 및 발주
9. 영양 및 위생교육 - 조리원 및 납품업자 위생교육, 아동대상 위생교육, 교직원 대상 위생 및 영양교육, 가정통신문 발송, 식당 및 교실 순시로 점심시간 대면영양교육 등 실시
10. 위생 및 안전관리 - 조리원 개인위생관리,식품 위생관리, 시설 위생관리. 안전사고 예방교육 및 대처
11. 사무관리 - 다른 부서와의 업무 협의 및 처리, 공문서 작성 및 수발, 결재
12. 각종 장부 - CCP1-9번까지 일일작성, 급식일지, 식품수불부, 위생교육일지, 검수일지, 검식일지, 비품대장, 소모품대장, 물품품의요구서, 음식물쓰레기관리대장, 정부미관리대장, 주간식단표작성등,
13. 아동의 영양지도 및 학부모 식생활개선 상담.
14. 기타-각종 행사 보조 및 참여, 각종 교육 및 연수회 참가. 등이 있다.