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▣ 조리기능사/조리산업기사

주관기관 : 한국산업인력공단 / 시험정보 큐넷( http://www.q-net.or.kr/ )

<조리기능사>

○ 시험과목

   - 필기 : 1.식품위생 및 법규  2.식품학  3.조리이론과 원가계산  4.공중보건

              객관식 4지 택일형, 60문항(합격선:36문항이상)(시험시간:60분)

   - 실기 : 조리작업(한식,중식,일식,양식,복어조리사 등 각각의 지정된음식)

              작업형 (40~80분 정도)

 

○ 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상

 

○ 필기,실기 출제기준(한식,중식,일식,양식,복어)

http://www.kdclub.com/kdabrd/main.php?board=jj014&where=1&scan=출제기준

 

○ 시험일정(큐넷바로가기)

* 한식조리기능사 시험정보 바로가기
* 양식조리기능사 시험정보 바로가기

* 일식조리기능사 시험정보 바로가기

* 중식조리기능사 시험정보 바로가기

* 복어조리기능사시험정보 바로가기

 

○ 시험정보 (한식,중식,일식,양식,복어)

https://www.q-net.or.kr/totalSearch.do?gSite=Q&totalQuery=조리기능사

 

조리기능사 채점기준

자격시험은 필기와 실기시험으로 나누어 치러지는데, 필기시험에 합격해야 실기시험을 볼 수 있는
자격이 주어집니다.
+ 합격점수: 필기, 실기 모두 100점 만점에 60점 이상
+ 필기시험 : 객관식(사지 택일형)으로 60문제가 출제되며, 시간은 60분
+ 실기시험 : 종목별 시험 메뉴 중 2가지 메뉴가 출제되며, 정해진 시간에 완성해야 함
공동채점 (10점)
과목 세부항목 채점방법
위생상태 위생복 착용 및
개인위생상태(두발,손톱)
- 위생복을 착용하고 개인 위생상태가 좋으면 : 3점
- 불량하면 : 0점
조리과정 조리순서 및
재료기구 등
취급상태
- 조리순서가 맞고 재료 및 기구 취급상태가 숙련 : 4점
- 조리순서는 맞으나 재료 및 기구 취급상태가 미숙 : 2점
- 조리과정이 전반적으로 미숙하면 : 0점
정리정돈 정리정돈 및
청소(조리대, 기구주위)
- 지급된 기구류등과 주위 청소상태가 양호하면 : 3점
- 불량하면 : 0점
 
조리기술 및 작품평가 (90점 - 1가지에 45점)
과목 세부항목 채점방법
조리기술 재료손질,다듬기,썰기,볶기,익히기 - 조리기술의 숙련도에 따라 : 30점
작품평가 작품의 맛, 색,
그릇에 담기
- 작품의 맛과 빛깔, 모양에 따라 : 15점

 

조리기능사 실기준비물

http://www.q-net.or.kr/rcv013.do?id=rcv01312&gSite=Q&gId=&depth=0204

 

조리기능사 필기기출문제

http://www.kdclub.com/kdabrd/main.php?board=jj014&scan=조리기능사

 


 

<조리산업기사>


① 시 행 처 : 한국산업인력공단
② 시험과목
- 필기
1. 식품위생관련법규
2. 식품학
3. 조리이론 및 원가계산
4. 공중보건학
- 실기 : 복어조리 작업
③ 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 과목당 20문항(과목당 30분)
- 실기 : 작업형 (2시간정도)
④ 합격기준
- 필기 : 100점을 만점으로 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
- 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

 

○ 시험일정(큐넷)

* 한식조리산업기사 시험정보 바로가기
* 양식조리산업기사 시험정보 바로가기

* 일식조리산업기사 시험정보 바로가기

* 중식조리산업기사 시험정보 바로가기

* 복어조리산업기사시험정보 바로가기

 

○ 시험정보  

https://www.q-net.or.kr/totalSearch.do?gSite=Q&totalQuery=조리산업기사

 

○ 조리산업기사 기출문제

http://www.kdclub.com/kdabrd/main.php?board=jj014&scan=조리산업기사

 


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