대한영양사협회에서 올해 식품위생법 제56조에 의한 영양사 특별위생교육(3시간)을 실시합니다.(6월~9월 실시)
집단급식소에 근무하는 영양사는 올해 실시하는 영양사 특별위생교육을 이수하면 식품 위생에 관한책임자로 지정된 경우에는 식품위생법 제41조 제3항의 기존영업자 위생교육(식품공업협회 실시, 3시간)을 갈음하게 됩니다.

작년에는 영양사 정기 위생교육(6시간)이었고, 올해는 복지부에서 위생교육이 필요하다고 판단해서 실시하는 특별위생교육(3시간)입니다 .
영양사 및 조리사위생교육은 보건복지부에서 실시하는것으로 법적 의무입니다(협회는 교육 위탁기관일뿐입니다)

올해 영양사특별위생교육을 받으면...(6월실시예정)

1.식품공업협회 기존위생교육(3시간)을 갈음할수 있습니다.(공업협회 신규위생교육은 6시간으로 갈음안됨)

2.겸직인경우 조리사위생교육을 갈음할수 있습니다 (한사람이 영양사면허증과 조리사면허증 두가지를 가지고 있는 경우에는 둘중 한가지 위생교육만 받으면 됩니다)

식품위생법시행규칙 제83조(조리사 및 영양사의 교육)
② 영 제36조제2항 및 영 제37조제2항에 따라 조리사 면허를 받은 영양사 또는 영양사 면허를 받은 조리사가 제1항에 따른 교육을 이수한 경우에는 해당 조리사 또는 영양사의 교육을 받은 것으로 본다

3. 조리사면허증소지자는 모두 조리사 특별위생교육을 받아야 합니다(단,조리사자격증만 가진사람은 제외)
조리사자격증만 소지한 사람은 식품위생법규에 따른 조리사가 아닙니다 조리사면허증을 발급해야 조리사가 됩니다

식품위생법 제56조 (교육)
① 보건복지가족부장관은 식품위생 수준 및 자질의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사와 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있다. 다만, 집단급식소에 종사하는 조리사와 영양사는 2년마다 교육을 받아야 한다.

식품위생법 제53조 (조리사 및 영양사의 면허)
① 조리사가 되려는 자는 「국가기술자격법」에 따라 해당 기능분야의 자격을 얻은 후 특별자치도지사·시장·군수·구청장의 면허를 받아야 한다.

* 영양사협회 위생교육일정은 아래를 참고하세요
http://www.kdclub.com/kdabrd/read.php?board=kda001&xno=1307947655

잭님. 질문있습니다.
제가(영양사/조리사) 이번달 말 까지만 근무를 하고 8월부터 새로운 영양사(조리사)가 들어오는데 이번에 전 영양사 특별위생교육을 받았습니다. 그럼 기존영업자 교육은 안받아도 될거 같은데 후임의 영양사. 조리사 위생교육은 어찌해야 하나요?
다른 곳에서 근무를 한적이 없는 분이 오신다고 합니다. 8월 근무자 교육은 어떻게 되는 건가요?

잭님,, 저도 질문이요... 저는 식품공업협회 교육을 받았는데... 또 영양사 특별위생교육을 받아야 하는건가요?
식품공업협회 교육은 영양사 위생교육 갈음 안되나요?

제가 알기론 영양사 교육은 식품공업협회 교육으로 갈음이 되지만....
식품공업협회 교육은 영양사 위생교육으로 인정되지 않는다고 들었습니다.
그래서 이번에 특별위생교육 있을꺼라고 식품공업협회 교육 안받으신 영양사님들 많으셨어요.
요즘 식품공업협회 교육 온라인으로도 되어서 편리하다고들 하더라구요.

거꾸로 아닌가요..식품공업협회교육이 영양사 위생교육으로 갈음되는것으로 ,,그러니까 영양사 특별위생교육은 무조건 받아야 되는거구,,식품공업협회교육은 안받으셔도 ~~~;그래서 저는 이번에 공업협회것 안받았거든요

2011년도 올해 대한영양사협회에서 실시한 영양사특별위생교육을 받으면 식품공업협회 기존위생교육(3시간)을 갈음할수 있습니다.
즉 영양사특별위생교육을 받으면 식품공업협회 위생교육을 안받으셔도 됩니다 (단,공업협회 신규위생교육은 6시간으로 갈음안됨)

식품위생법 제41조(식품위생교육)
③ 제1항 및 제2항에 따라 교육을 받아야 하는 자가 영업에 직접 종사하지 아니하거나 두 곳 이상의 장소에서 영업을 하는 경우에는 종업원 중에서 식품위생에 관한 책임자를 지정하여 영업자 대신 교육을 받게 할 수 있다. 다만, 집단급식소에 종사하는 조리사 및 영양사가 식품위생에 관한 책임자로 지정되어 제56조제1항 단서에 따라 교육을 받은 경우에는 제1항 및 제2항에 따른 해당 연도의 식품위생교육을 받은 것으로 본다. <개정 2010.3.26>

*식품공업협회 위생교육 갈음관련 복지부답변
http://www.kdclub.com/kdabrd/read.php?board=jj009&xno=1310635104

복지관입니다.영양사 조리사가 겸직할수는 없는지요..저희는 영양사와 조리사면허증자가 분리되어있는데, 조리사도 별도로 위생교육을 이수해야 하는지요..답변부탁드립니다..

영업자 또는 집단급식소의 설치ㆍ운영자 처벌기준-영양사위생교육을 받지 아니한경우

*부연설명
식품위생법 제101조(과태료)에 보시면 법88조를 준용하는 경우 포함된다고 되어 있으므로 집단급식소는
법제 41조에 따르면 식품위생교육을 받지 아니한 자를 영업에 종사시키면 과태료 부가됩니다
아래 식품위생법 제101조(과태료) ② 에서 "제41조제1항 및 제5항(제88조에서 준용하는 경우를 포함한다) "
=>이부분은 법88조가 집단급식소를 말하는것이며 집단급식소에 근무하는 종업원은 식품위생법에 관련된 위생교육을 받지 못하게 하면 처벌에 포함시킬수 있다고 복지부에서 해석했다고 합니다
법56조에 의한 교육도 법41조 ① 항에 따라서 식품위생에 관한 교육이라는 것입니다

■ 식품위생법 제41조(식품위생교육)
① 대통령령으로 정하는 영업자 및 유흥종사자를 둘 수 있는 식품접객업 영업자의 종업원은 매년 식품위생에 관한 교육(이하 “식품위생교육”이라 한다)을 받아야 한다.
② 제36조제1항 각 호에 따른 영업을 하려는 자는 미리 식품위생교육을 받아야 한다. 다만, 부득이한 사유로 미리 식품위생교육을 받을 수 없는 경우에는 영업을 시작한 뒤에 식품의약품안전처장이 정하는 바에 따라 식품위생교육을 받을 수 있다
③ 제1항 및 제2항에 따라 교육을 받아야 하는 자가 영업에 직접 종사하지 아니하거나 두 곳 이상의 장소에서 영업을 하는 경우에는 종업원 중에서 식품위생에 관한 책임자를 지정하여 영업자 대신 교육을 받게 할 수 있다. 다만, 집단급식소에 종사하는 조리사 및 영양사(「국민영양관리법」 제15조에 따라 영양사 면허를 받은 사람을 말한다. 이하 같다)가 식품위생에 관한 책임자로 지정되어 제56조제1항 단서에 따라 교육을 받은 경우에는 제1항 및 제2항에 따른 해당 연도의 식품위생교육을 받은 것으로 본다. <개정 2010. 3. 26.>
⑥ 식품위생교육은 집합교육 또는 정보통신매체를 이용한 원격교육으로 실시한다. 다만, 제2항(제88조제3항에서 준용하는 경우를 포함한다)에 따라 영업을 하려는 자가 미리 받아야 하는 식품위생교육은 집합교육으로 실시한다

■ 식품위생법 제88조(집단급식소)
③ 집단급식소에 관하여는 제3조부터 제6조까지, 제7조제4항, 제8조, 제9조제4항, 제9조의3, 제22조, 제37조제7항ㆍ제9항, 제39조, 제40조, 제41조, 제48조, 제71조, 제72조 및 제74조를 준용한다.

■ 식품위생법 제101조(과태료)
④ 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자에게는 100만원 이하의 과태료를 부과한다. <신설 2021. 7. 27.>
1. 제41조제1항 및 제5항(제88조에서 준용하는 경우를 포함한다)을 위반한 자

■ 식품위생법 시행령 [별표 2]과태료의 부과기준(제67조 관련)
자. 법 제41조제1항(법 제88조에서 준용하는 경우를 포함한다)을 위반한 경우
1) 위생교육을 받지 않은 영업자 또는 집단급식소의 설치ㆍ운영자(위탁급식영업자에게 위탁한 집단급식소의 경우는 제외한다)
1차위반-20만원 / 2차위반-40만원 / 3차이상위반-60만원
2) 위생교육을 받지 않은 종업원
1차위반-10만원 / 2차위반-20만원 / 3차이상위반-30만원  

차. 법 제41조제5항(법 제88조에서 준용하는 경우를 포함한다)을 위반하여 위생교육을 받지 않은 종업원을 영업에 종사시킨 영업자 또는 집단급식소의 설치ㆍ운영자(위탁급식영업자에게 위탁한 집단급식소의 경우는 제외한다)
1차위반-20만원 / 2차위반-40만원 / 3차이상위반-60만원