일반식은 보통식사로서 병원에 따라 명칭이 다르며

상식(normal diet), 보통식(common diet), 표준식(standard diet) 등으로도 불린다.

영양소의 질과 양을 제한없이 하루에 필요한 영양소로 이루어진 식사로서 환자의 영양상태를 균형있게 해주기 위한 목적으로 공급한다.

특정한 식품이나 질감상의 조정이 필요치 않은 환자에게 적용되며 영양적 측면과 함께 균형식에 대한 효과를 거둘 수 있도록 한다.

일반식의 영양기준

▶ 질병 치료상 특별한 식사조절이나 소화에 아무런 제한이 필요하지 않은 환자에게 이용된다.

    (외상환자, 외과질환자, 산과환자, 정신질환자)

▶ 건강인과 같은 식사를 할 수 있다 하더라도 제한된 공간과 운동능력의 부족으로 생기는 문제가 있으므로 기초대사량의 저하, 열량 필요량 및 소화능력을 고려한다.

▶ 소화가 잘되고 자극이 적은 식품으로 구성한다. 제한식품을 두지 않고 골고루 배합.